整体橱柜各功能尺寸设计

在进行橱柜设计时，不仅要考虑到合理的工作流程，还要以人体工程学为依据确定舒适的尺度，以便最大限度地减轻操作者的劳动强度，提高工作效率。以下详细介绍了橱柜各尺寸设计，各功能尺度该如何把控？

1、满足人体作业的生理尺度设计

人体作业的生理尺度，即与人体生理尺寸有关的尺度，包括人体的静态尺寸和动态尺寸。整体橱柜的尺度设计要符合人体立姿舒适作业和一般作业姿势，主要包括水平作业和垂直作业两个方面。

人体立姿水平作业尺度决定了地柜、台面的深度及宽度。根据人体测量数据，人收伸直状态下后肩到拇指尖的平均距离，女性为650mm，男性为740mm，在距身体530mm的范围内取物工作较为轻松，这就决定了厨房操作台面的深度不宜超600mm，一般操作台面的深度应控制在500-600mm。人在站立操作时所占的宽度女约为600mm，男约为700mm，因此操作台的横向宽度必须大于此尺度。又根据手臂与身体左右夹角呈15°时工作较轻松的原则，操作台面宽度应以760mm为宜。

人体立姿垂直作业尺度决定了操作台、地柜、吊柜的高度。在垂直方向上，地柜和操作台的高度、吊柜的安装高度以及吊柜与地柜台面间的垂直间距设计应以人体立姿垂直作业舒适尺度为准。一般洗涤池柜、操作台柜的高度780-850mm之间；吊柜距台面高度为500-700mm，深度为300-360mm，吊柜底部离地面最低高度应大于1350mm，以避免碰头或遮挡光线；若吊柜单独安装（即其下没有地柜和操作台），其底部高度应高于人体身高，以避免碰头；灶台柜高度如采用嵌入式燃气灶具则与操作台同高，如用台式燃器具放在台面上，则灶台柜应适当降低一定高度（即燃器具本身的高度）；考虑到厨房是一个湿作业空间，厨房三大工作区的台面应尽量保持在同一高度；地柜底部应高于地面50-120mm，以防进水受潮，其下方，最好内缩一段距离，让操作者双脚有充分的活动空间。在实际设计过程中，还应结合橱柜具体存放内容和数量、厨房电器的实际尺寸，以及人体的活动习惯来考虑。

人体立姿水平作业尺度与垂直作业尺度决定了厨房各部分的深度及高度。

表示厨房用具及设施高度与人体身高关系，设计时可以这些数值为基本依据，再根据实际情况，设计吊柜、地柜、操作台、搁板、拉手等垂直高度。同时可以合理利用地柜与吊柜间的剩余空间放置消毒柜、微波炉、或安装搁板、挂钩、收纳盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等，避免占据橱柜台面。为了方面操作，各种设施之间要留有足够大小的空间。

另外，为满足人们在厨房里舒适快捷的操作需求，还需要从人体工程学角度对存储物摆放位置进行分层：一般1800mm以上和400mm以下的空间用来存放极少使用的物品，800-1500mm之间的空间用来存放经常使用的物品，1500mm以上1800mm以下、400mm以上800mm以下用来存放不常使用的物品。

在水平布局时，地柜和操作台的前面要留有足够的人体活动空间和通行空间。

2、适应存储“物”的尺度设计

根据厨房空间的具体使用功能，“物”指的是厨房作业需要使用的专用器具，如锅、碗、瓢、盆、筷、油、盐、酱、醋、茶具等，以及各种厨房电器：冰箱、烤箱、消毒柜、微波炉等，它们的外形尺寸和形状制约了柜体的尺度设计。设计时既要满足各自的储物空间，又要收纳整齐、避免凌乱放置，还要留足某些电器的通风散热空间。这些物品除了对橱柜的尺度有直接要求外，同时也能比照出橱柜的尺度是否合理。

3、与整体空间有关的尺度设计

橱柜存于特定的厨房空间中，橱柜的尺度设计直接受到厨房空间大小的影响。一般来说，紧凑的小空间宜配置小尺度橱柜，开阔的大空间需要大尺度设计，不同的厨房空间格局需要不同的橱柜布置。如对于长宽比过大的狭长型厨房空间，橱柜应沿长度方向“一”字型布局，若厨房空间横向尺度依次渐宽，可以采用“L”型布局或走廊型布局；对于开放式或大面积的方形厨房，可以采用“岛屿”型布局或“U”型布局。这些布局详情可点击查看《橱柜布局设计》篇。

附表：最佳高度与人体身高对应关系（单位mm）